Bodegas Vilaplana
Bodegas Vilaplana
Nuestra bodega se encuentra en el campo, situada en el centro de la propia finca y rodeada de viña.
Es un típico cortijo Andaluz. Construido en 3 niveles, 2 de ellos bajo tierra que nos permite por un lado trabajar por gravedad, realizando los trasiegos de forma más suave, y por otra parte mantener una temperatura y humedad estable durante todo el año; unas condiciones perfectas para la elaboración y el envejecimiento de los vinos.
Nuestra forma de elaborar consiste en acompañar la transformación del mosto en vino, interviniendo lo menos posible.
Partiendo de unas uvas excelentes, buscamos que los vinos expresen su origen, donde han sido cultivados y el paisaje que los rodea.
Vendimiamos siempre a mano, seleccionando las uvas en el campo y transportándolas en cajas de 12 kg hasta la bodega, donde vuelven a pasar un segundo control en la mesa de selección.
Los racimos se despalillan y las uvas se prensan suavemente antes o después de su fermentación, según el tipo de vino que elaboremos.
En la parte más baja de la bodega, el vino envejece en barricas de 300 litros.
Viñedo
Trabajamos la viña de forma tradicional, ecológica y regenerativa, buscando mantener los suelos en equilibrio, y llenos de vida.
Utilizamos la variedad local Jaén Blanca que está plantada en pequeñas viñas viejas y que estamos recuperando, junto a la Macabeo, las dos, plantadas en el Paraje del Mincal, con suelos arenosos, con cantos rodados y sueltos.
La viña de Tempranillo, está situada en la entrada del Parque Natural de la Sierra de Baza, con un suelo pedregoso, arcilloso y calcáreo.
Por último la garnacha, plantada en el cerro que está detrás de la bodega, en terrazas. Actualmente tenemos 4 hectáreas de variedades de uva blanca y 5 hectáreas de variedades de uva tinta, un total de 9 hectáreas de viña distribuidas en pequeñas parcelas que trabajamos de forma manual.
Bodegas Vilaplana
Las Molineras 23
18810 Caniles
Granada
Tlfn: 639 72 90 37
Email: info@bodegasvilaplana.com
Web: bodegasvilaplana.com
